Cách Làm Chả Sụn Thơm Giòn Sần Sật Cực Dễ Tại Gia

Chả sụn hay còn được gọi là chả sườn sụn là một món ăn lạ miệng, độc đáo và hấp dẫn chính bởi thành phần lạ lẫm xuất hiện trong tên món ăn: sụn lợn. Người ta yêu thích món ăn này không chỉ bởi vị ngọt của thịt heo tươi mà còn có vị dai giòn sần sật, bùi bùi của sụn. Vậy cách làm chả sụn được thực hiện như thế nào? Cùng Saigon Food vào bếp nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả sụn:

Chả sụn hay còn được gọi là chả sườn sụn là một món ăn lạ miệng, độc đáo và hấp dẫn

– 400g thịt thăn heo

– 150g thịt sụn

– 150g mỡ phần

– 10g bột quế

– 1 muỗng nhỏ hạt điều đỏ

– Gia vị: hạt nêm, mắm, bột ngọt, dầu ăn

Lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm chả sụn:

– Thịt thăn chọn loại thịt thăn tươi, màu sáng, không có mùi hôi do để lâu

– Thịt sụn chọn thịt non, mềm

– Chọn mỡ khổ dày để món ăn thêm béo và giòn ngon

Cách làm chả sụn thơm giòn sần sật

Bước 1: Sơ chế và trộn nguyên liệu

– Thịt thăn, thịt sụn và mỡ phần bạn mua về rửa sạch, để ráo nước.

– Thịt thăn thái nhỏ, mỡ phần thái hạt lựu cho chung vào 1 tô lớn, ướp vào đó một muỗng nước mắm, một ít tiêu, bột ngọt, hạt nêm. Ướp khoảng 5 phút sau đó cho vào máy xay nhuyễn.

– Sụn cắt mỏng sau đó cho vào máy xay nhưng không xay nhuyễn như phần thịt, canh đến khi phần sụn có dạng hạt nhỏ thì tắt máy, làm sao vẫn có thể nhìn thấy phần sụn trắng lẫn trong thịt là được. Đây là khâu khá quan trọng vì nếu bạn xay quá kĩ thì món chả sẽ mềm, không có độ giòn, còn sụn quá to chả sẽ lợn cợn vì sụn bị cứng.

– Trộn tất cả phần thịt, sụn vừa xay cho thật đều rồi nêm thêm một ít hạt nêm, tiêu, bột ngọt để ướp tiếp cho ngấm đều.

Bước 2: Chế biến

– Chuẩn bị một cái khuôn để hấp chả. Cho hết hỗn hợp vào khuôn, độ dày hay mỏng của chả tùy theo ý thích của bạn và sau đó hấp cách thủy với lửa nhỏ và nên để hấp sôi trong khoảng 15 đến 20 phút.

– Sau khi chả chín bạn tiến hành chiên chả sụn.

– Cho chảo dầu lên bếp, khi dầu hơi nóng thì cho hạt điều vào phi lấy màu. Vớt hạt điều ra và bắt đầu cho chả sụn vào chiên. Chú ý chiên bằng lửa nhỏ và chiên đến khi vàng đều hai mặt là được.

– Chả sau khi chiên vàng thì vớt ra, để thấm bớt dầu cho nguội hẳn rồi cắt miếng vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm của món chả sụn:

Cách làm chả sụn sẽ không quá khó hoặc quá phức tạp nếu bạn làm đúng theo hướng dẫn

Chả sụn sau khi hoàn thành phải có màu vàng đặc trưng của hạt điều, vị mềm ngọt, thơm mùi hạt tiêu và quan trọng nhất là có vị giòn của sụn khá lạ miệng.

Pha một bát nước chấm chua chua cay cay, một đĩa chả sụn chiên vàng, cùng một bát cơm trắng nóng quả thật không còn gì tuyệt hơn. Thi thoảng đổi món với dùng chả sụn với đĩa bánh cuốn hoặc đơn giản là với bún hay làm “mồi” để anh chồng nhâm nhi bên vài ly bia thì quá tuyệt cho mâm cơm sum vầy. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có một bữa ăn khiến cả nhà buông đũa vẫn thấy thèm rồi đấy. Chúc bạn thành công với cách làm chả sụn thơm giòn sật sật này nhé!