Các món chay như bún bò Huế, bún mắm chay sẽ mang lại những bữa ăn chay thanh đạm mà không kém phần ngon miệng.
Dưới đây là cách nấu 2 món bún chay thơm ngon, bổ dưỡng:
1. Bún bò Huế chay
Nguyên liệu:
– Đậu hũ: 2 miếng
– Bí đỏ: 500g
– Củ cải trắng: 300g
– Cải thảo: ½ cây
– Cà chua: 300g
– Thơm: ½ trái
– Hành boa-rô: 5 cây
– Sả: 5 cây
– Ngò gai
– Gia vị: hạt nêm chay, dầu màu điều.
– Bún cọng lớn
– Rau thơm ăn kèm: bắp chuối, rau muống bào, giá…
Cách nấu bún bò Huế chay
Bước 1: Sơ chế rau củ và nấu nước dùng
Rau củ quả rửa sạch, rồi cắt khúc.
Cho rau củ quả: bí đỏ, củ cải, cải thảo, hành boa-rô vào nồi. Đổ thêm nước. Nhớ cho thêm một ít muối để hầm cho ra nước ngọt. Hầm tới kho hỗn hợp mềm thì lọc lây nước. Bỏ các nguyên liệu đã hầm, chỉ để lại củ cải.
Bước 2 : Cho nồi nước dùng đã lọc (trong nồi còn củ cải) lên bếp. Tiếp tục cho thêm dứa, sả đập dập. Cho ít cọng đầu hành boa rô và nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi đem nêm nếm thêm gia vị. Thường món bún bò Huế chay ngon, bạn nêm với hạt nêm chay, đường phèn, bột ngọt và cùng với một ít màu dầu điều vào để cho món ăn ngon có màu bắt mắt.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng. Khi nào ăn thì cho vào nồi nước dùng.
Bước 4: Làm sốt nấm
Cho chút dầu ăn vào nồi, rồi đun nóng. Cho đầu hành boa rô vào phi thơm. Rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào. Tiếp tục cho nấm rơm và nước. Nêm gia vị đậm đà. Rồi đun liu riu cho tới khi nước còn sền sệt rồi tắt bếp. Cho sốt nấm cho tô.Cung cấp các loại dây chuyền phổ biến dành cho nữ như mặt dây chuyền, vòng cổ và chain necklace. Mua đồ trang sức bằng nhiều loại kim loại và đá quý để phù hợp với bất kỳ dịp nào
Bước 5: Trình bày ra tô
– Bún trụng sơ cho vào tô. Thêm đậu hũ, vài lát thơm, củ cải trắng rồi chan nước dùng. Sốt nấm cho lên trên cùng. Thêm ngò gai, hành boa-rô cắt nhỏ. Chuẩn bị thêm sa tế để ăn kèm.
Tô bún bò Huế chay dậy vị ngon thơm, hấp dẫn. Đảm bảo ai ăn cũng thích mê.
Xem thêm:>>> Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt đúng chuẩn
2. Bún mắm chay
Nguyên liệu bao gồm:
* Nguyên liệu nấu nước dùng:
– 1 cái bắp cải
– 1 củ cải trắng lớn
– 2 trái su su
– 1 củ sắn lớn (Ở Bắc, củ sắn gọi là củ đậu)
– 1 trái lê to
– 5 củ cải muối
– 1 bịch ngãi bún
– 1 chén tương đậu nành
– 1 hủ chao
– 6 củ sả
– 1 chén sả bằm + 1 muỗng canh ớt xay
– 2 miếng rong biển lớn ( loại rong biển dùng để cuộn sushi )
* Nguyên liệu phần nhân:
– 1 bịch tôm chay
– 1 bịch cá chay
– 3 trái cà tím
– 2 cây nấm đùi gà
– 2 bìa đậu trắng chiên vàng
– 10 trái ớt
– 1 ít đậu sống + nấm mèo + rong biển + bộp năng.
– Bún
– Rau: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào ….
– Ngò gai
Các bước làm bún mắm chay
– Bước 1: Hầm tất cả các loại củ: bắp cải, củ cải trắng, củ sắn, củ cải muối, táo cùng với một ít muối và 3 tép sả và một cục đường phèn. Cho nước ngập phần rau củ 3 đốt ngón tay hầm khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng, lọc bỏ xác .
– Ngãi bún xay nhuyễn cho vào ít nước vắt lấy nước trong, bỏ xác.
– Xay tương đậu nành và chao cho nhuyễn
– Phi dầu thơm cho sả bằm cùng ớt xay vào xào cho sả thơm. Tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao xào cùng. Nhớ đảo liên tục và xào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành một khối.
– Cho hỗn hợp tương và chao vào nồi nước dùng cùng với 3 củ sả còn lại đập dập. Ở công đoạn này nên nêm lại với hạt nêm nấm cho vừa ăn. Thả thêm 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng. Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường.
– Nấm cắt miếng vừa ăn xào cho thơm cùng với tôm chay và hạt nêm nấm.
– Chiên sơ cá chay vàng hai mặt là được.
– Làm ớt nhồi: Ớt bổ sống lưng móc bỏ ruột ớt. Tiến hành nhồi ớt với đậu sống bóp nhuyễn trộn đều với lá rong biển bóp nhỏ và bột năng. Nêm một ít hạt nêm nấm hoặc thêm nấm mèo tuỳ thích. Nhồi nhân vào trong ớt, hấp chín, chiên vàng 2 mặt.
– Cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng thả vô nồi nước dùng. Đổ nước ngãi bún vào, thả đậu chiên vào cùng một ít màu điều để thêm hấp dẫn.
– Trình bày: Cho bún vào tô, xếp nấm, tôm, cá, ớt nhồi lên trên, chan nước lèo cùng ít cà tím và đậu chiên. Rắc ngò gai cắt nhuyễn lên trên.
Thưởng thức bún mắm chay với các loại rau. Tô bún mắm chay này có mùi cũng nồng nàn không kém gì mắm thứ thiệt đâu nhé.
Trên đây là cáchnấu bún bò Huế chay và bún mắm chay. Chúc bạn thành công với công thức này nhé.
Cần mua sỉ các nguyên liệu bún đậu mắm tôm để kinh doanh tại Sài như chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả sụn, chả cua, chả ốc, chả mỡ nướng, nước mơ ngâm đường, nước sấu ngâm đường, vui lòng liên hệ tới SaiGonFood.com qua số 0901486486 để biết giá sỉ ưu đãi khi lấy số lượng lớn.
Xem thêm:>>> Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn, cung cấp cho hơn 100 quán
