Từ Những Miếng Chả Cốm Dai Dai, Hương Vị Bún Đậu Mắm Tôm Khó Quên Hơn Bao Giờ Hết

Các món ăn được làm từ cốm là một nét đặc trưng nổi bật cho ẩm thực Hà thành. Trong số đó, chả cốm đang dần trở thành món ăn quen thuộc được nhiều người săn đón ở khắp mọi tỉnh thành bởi hương vị thơm ngon. Chả cốm chiên giòn rụm, hương cốm thanh mát ngoài phủ lớp cốm xanh quyện trong chả giò và thịt heo xay thấm vị tạo nên sức hấp dẫn mạnh mẽ khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được.

Thành phần trong chả cốm bao gồm những gì?

Chả cốm được làm chủ yếu từ nguyên liệu chính là cốm, thịt nạc heo và giò sống với cách chế biến tương đối đơn giản. So với các loại chả khác, chả cốm có hương thơm dễ chịu xuất phát từ hạt cốm, kèm theo độ dẻo, bùi rất ngon miệng.

Chả cốm – Đặc sản ngon nức tiếng xứ Hà thành

Ăn chả cốm ngon nhất là lúc chả cốm chiên còn nóng để cảm nhận được cái giòn tan của vỏ bên ngoài, vị ngọt đậm đà của thịt, vị dẻo thơm của những hạt cốm tươi xanh non bên trong hòa cùng, một hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Loại nước chấm thường được dùng để ăn chả cốm là nước tương, tương ớt hay cả mắm tôm.

Cách làm chả cốm chiên ngon chuẩn vị xứ Hà thành

Cách làm chả cốm không quá khó và mất nhiều thời gian nếu bạn nắm vững trong tay công thức làm chả cốm sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cốm bao gồm:

  • Giò sống 250g
  • Thịt heo nạc xay nhuyễn 150g
  • Cốm tươi 100g
  • Lá sen (hoặc lá chuối) 1 vài lá
  • Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn,…

Các bước làm chả cốm:

Bước 1: Sơ chế giò sống

Trộn đều giò sống và thịt nạc xay nhuyễn, cho thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị.

Bước 2: Trộn cốm

Cho cốm vào hỗn hợp thịt trên, trộn đều. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào quết thật đều, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.

Chả cốm được làm chủ yếu từ nguyên liệu chính là cốm, thịt nạc heo và giò sống

Bước 3: Tạo dáng và hấp chả cốm

Lấy phần chả cốm trong tủ lạnh ra, sau đó xén một ít cho vào lòng bàn tay và nặn dẹp với hình dạng tùy theo ý thích. Thông thường, chả cốm có hình tròn đều. Sau khi nắn xong các miếng chả cốm, bạn đặt vào lá sen (hoặc lá chuối) vào đáy nồi hấp và cho miếng chả cốm lên trên hấp trong khoảng 10 – 12 phút. Cuối cùng là cho chả cốm vào chảo chiên chín và thưởng thức.

Cách chế biến chả cốm không quá phức tạp

Bước 4: Chiên chả cốm và thưởng thức

Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi, thả từng viên chả cốm vừa hấp chín vào chiên vàng đều các mặt.

Chả cốm vàng đều gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt, thế là bạn đã làm ra được chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội.

Chả cốm ăn ngay khi nóng là ngon nhất

Ngoài ra, nếu bạn không hấp thì sau khi hoàn thành bước nắn chả cốm, cũng có thể cho trực tiếp vào chảo để chiên.

Chả cốm thành phần khó thiếu của bún đậu mắm tôm

Chả cốm không kén người ăn từ người già đến trẻ nhỏ và ngay cả phụ nữ mang thai đều có thể ăn. Chả cốm được dùng ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon. Đặc biệt, trong món bún đậu mắm tôm chả cốm là thành phần quan trọng, nếu thiếu đi sẽ làm cho hương vị của mẹt bún đậu không còn được trọn vẹn nữa.

Chả cốm là thành phần không thể thiếu của bún đậu mắm tôm

Miếng chả cốm thơm lừng, béo ngọt hòa quyện trong vị mắm tôm đậm đà, ăn kèm theo miếng bún lá thanh mát cùng rau kinh giới dậy mùi tạo nên một hương vị đặc sắc, hài hòa giữa mùi và vị. Hẳn thế, ăn bún đậu mà thiếu chả cốm sẽ là thiếu sót cực kỳ lớn.

Với cách làm chả cốm ngon trên, sẽ giúp bạn làm dày thêm sổ tay nhà bếp của riêng mình. Tuy nhiên, để đỡ mất thời gian bạn có thể đặt mua chả cốm đúng chuẩn Hà Nội từ SAIGONFOOD.COM. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp nguyên liệu và tư vấn mở quán bún đậu mắm tôm uy tín và chất lượng tại TP.HCM. Hãy liên hệ ngay đến hotline: 0888.888.450 để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn cụ thể hơn nhé!