Buổi chiều sau khi rời công sở, trở về nhà với nồi lẩu bạch tuộc vị chua chua cay cay, ngọt thơm, đậm đà và rau nấm tươi ngon, quả thực cảm giác ngon tê tái luôn á!
Lẩu là một món rất dễ ăn, ngon miệng, hợp khẩu vị của số đông. Nồi lẩu thường xuất hiện ở các bữa tiệc, dịp cuối tuần, nghỉ lễ hay tết. Hoặc những khi tụ tập, gặp gỡ nhau thì các món lẩu được ưa chuộng. Vừa ăn lẩu, vừa lai rai trò chuyện, cuộc vui vì thế mà càng thêm phần gắn kết, thân tình.
Trong các món lẩu thì lẩu bạch tuộc chua cay đem đến những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, lạ miệng hơn.
Dưới đây làn hướng dẫn làm lẩu bạch tuộc chua cay tại nhà vị hấp dẫn như thưởng thức ngoài hàng:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xương ống: 500 g
- Bạch tuộc: 500 g
- Đậu hũ: 2 – 3 bìa
- Chuẩn bị thêm các loại hải sản tùy thích để thả vào nồi lẩu như cá, ngao, tôm, …
- Bắp Mỹ: 1 – 2 trái
- Sả cây: 3 – 4 nhánh
- Cà chua: 3 trái
- Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 – 5 tép
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ…
- Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
- Bún, mì tôm
Lưu ý chọn nguyên liệu:
Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này. Do vậy, cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng. Cần biết cách nhận biết để tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều.
Những con bạch tuộc tươi ngon thường có lớp da căng, bóng mịn nhưng thân hình không trương phình. Đầu xúc tu không quá căng mọng. Phần lưng sẽ có màu nâu xám, ánh lên màu xanh. Phần bên dưới bụng các thớ thịt màu trắng sáng.
Nhận biết bạch tuộc ngâm nước, thì thân hình bị trương phình, nở ra như búp bông. Về màu sắc bạch tuộc ngâm nước sẽ có màu trắng ngà, trắng đục. Quan sát thấy mắt những con bạch tuộc tươi sẽ có tròng mắt trong sáng, còn hàng ngâm nước thì tròng mắt trắng mờ.
Về kích cỡ, bạn có thể bạch tuộc lớn hoặc nhỏ (con ruốc) tùy thích.
Các loại hải sản ăn kèm khác như ngao, tôm… cũng chọn loại còn tươi sống nhé. Cứ mắt trong, còn quẫy đạp là tươi rồi.
2. Hướng dẫn các bước làm lẩu bạch tuộc chua cay ngon nhức nách:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các hải sản cần được sơ chế sạch sẽ để giảm mùi tanh.
- Sơ chế ngao: Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.
- Sơ chế tôm: Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.
- Sơ chế bạch tuộc: Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt. Tiếp đến, bạn xẻ đôi phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cách bỏ phần nội tạng đó, đem bạch tuộc bóp với chút muối rồi xả lại thật sạch dưới vòi nước để khử nhớt và mùi tanh. Bước tiếp theo, dùng dao thái bạch tuộc thành những miếng vừa ăn. Nếu mua loại bạch tuộc nhỏ (ruốc) thì các bạn có thể để nguyên cả con nhé, đem ướp bạch tuộc với chút ớt thái nhỏ và bột nêm.
- Đậu hũ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi).
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo.
- Bắp ngọt rửa sạch, thái làm 4-5 khúc.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng
Đọc thêm:>>>Ăn chơi quận 1 giá bình dân dưới 40k thì nên đi đâu?
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Trụng xương ống: Sau khi rửa sạch, bạn cho xương ống vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi và bọt. Sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn. Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp. Ninh xương thì ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút. Tiếp đến cho bắp ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt. Để có nước dùng trong, thanh, cần phải hớt bỏ váng bọt nếu có.
- Trong thời gian chờ ninh xương, đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp. Nêm thêm chút bột nêm và 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều. Tiếp tục đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại và ngọn sả chẻ mỏng vào nồi. Ở bước này nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng. Nấu thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức lẩu bạch tuộc chua cay
- Đặt bếp lẩu đặt ra giữa mâm. Đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
- Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm.
- Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng hoặc pha chế thêm các loại muối ớt xanh muối ớt đỏ.
- Sau ngày làm việc hoặc ngày nghỉ, cuối tuần có nồi lẩu bạch tuộc chua cay này để cả nhà sum vầy “oánh chén” thì quá là hạnh phúc ý. Bạch tuộc ngọt tươi, giòn chắc, cùng tôm ngao ngọt tươi được nhúng trong nước lẩu chua cay vừa miệng vô cùng hấp dẫn và đủ đầy. Đặc biệt vị ngon và cuốn không khác ngoài hàng!
Tự làm món lẩu bạch tuộc chua cay tại nhà thì chắc chắn đảm bảo và “kinh tế” hơn rất nhiều, hơn nữa lại còn vui và xôm tụ nữa chứ. Các chị em hãy lưu ngay công thức món lẩu bạch tuộc hải sản chua cay này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Để bữa lẩu trọn vị ngon hơn thì cần chuẩn bị thêm vài đồ uống xịn sò nữa.
Đồ uống phù hợp với bữa lẩu hải sản chua cay
Một số đồ uống dùng kèm món lẩu bao ngon mà các quý ông đặc biệt thích là rượu táo, rượu mơ, rượu mận hoặc rượu sâm dây. Các loại đồ uống này có đặc điểm vị êm ngon, mùi thơm quả chín đặc trưng. Có thể ướp chai với đá lạnh trước khi uống. Hoặc khi uống thì cho thêm vài viên đá. Do mang tới cảm giác mát lạnh, ngọt thơm nên rượu ngâm trái cây (ngâm quả mơ, quả táo, quả mận hoặc sâm dây) sẽ giúp tăng vị ngon bùng nổ.
Ai chưa thử các loại ngâm trái cây này thì set kèo thử liền nè. Lưu ý mua tại các cơ sở uy tín, chất lượng. Tại Sài Gòn, chuyên trang Dacsan.com là nơi bán các loại rượu ngâm trái cây chuẩn vị thơm ngon, ngọt thơm và an toàn. Liên hệ ngay tới số 0901.486.486 để được phục vụ nhanh nhất.
