Chả cốm ngon nhất Hà Nội chỉ có thể là loại chả làm với cốm Vòng và không cho thêm bất kỳ loại bột nào. Nhưng một số cơ sở sản xuất chả cốm vì lợi nhuận đã sử dụng gạo nếp nhuộm phẩm màu, và cho thêm một số loại bột để giảm chi phí sản xuất, làm chả cốm kém thơm ngon. Sau đây SaigonFood.com sẽ hướng dẫn các bạn cách phân biệt chả cốm ngon làm bằng cốm Vòng thực sự với loại chả cốm kém chất lượng.
Chả cốm Hà Nội được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, như giò sống, thịt nạc, cốm tươi kết hợp với nhau, sau đó hấp chín, rồi đem chiên lên, tạo nên những viên chả đẹp mắt.
Để làm được chả cốm ngon, bạn không chỉ cần chuẩn bị kỹ phần thịt xay chả mà còn phải kỹ đến từng hạt cốm. Chả cốm sau khi chiên vẫn còn giòn bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo. Bạn có thể dùng chả cốm với cơm, xôi, bánh chưng, bánh cuốn hoặc với bún đậu đều rất hợp và ngon miệng.
Chả cốm không đạt chất lượng: loại chả cốm đã bị pha bột ăn sẽ rất bở, không có vị béo ngậy đặc trưng của thịt, giòn, dai bất thường.
Đối với loại chả sử dụng gạo nếp nhuộm phẩm màu sẽ thấy màu bị loang ra phần thịt, màu của hạt nếp bên trong thường xanh đậm hơn so với màu xanh tự nhiên của hạt cốm. Các bạn nên tránh các loại chả cốm này do phẩm màu rất độc hại với sức khỏe.
Chả cốm ngon phải có các tiêu chuẩn nào?
- Chả cốm ngon là loại khi ăn không bở cũng không quá khô cứng, có vị thơm của thịt. Đồng thời bề mặt vẫn có những lỗ rỗ tự nhiên, ăn không bị nát.
- Hạt cốm dẻo, thơm và xanh tự nhiên, làm cho miếng chả cốm vừa giòn, dai, lại thơm hương cốm.
- Không pha trộn bất kỳ loại bột nào.
- Thịt heo phải được chọn từ con heo khỏe mạnh, không nhiễm bệnh và được xay khi thịt vẫn còn ấm nóng (nghĩa là vừa mới mổ).
Chả cốm của SaigonFood.com tự hào đạt được tất cả các tiêu chuẩn trên; được thừa hưởng kỹ thuật làm giò chả truyền thống của các nghệ nhân làng nghề giò chả Ước Lễ; được đóng gói, hút chân không, nhằm giữ trọn vị tươi ngon khi đến tay khách hàng. Bạn là người ở Sài Gòn nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn đặc sản Hà Nội này? Hãy nhấc máy gọi ngay cho SaigonFood.com theo số hotline 0888 123 588 để đặt ngay chả cốm Hà Nội giao tận nhà.
SaigonFood.com – Đối tác tin cậy của bạn!
Địa chỉ: Vinhomes Grand Park, Phường Long Bình, TP Hồ Chí Minh
Website: https://saigonfood.com
Hotline: 0888 123 588
Email: trinhcukien@gmail.com
